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　　近幾十年以來，由于人們增強了對干燥過程中干燥時間和物料溫度關系的認識，利用雙鼓干燥設備除去熱敏性物料中的濕分獲得了廣泛應用。雙鼓干燥設備適用于多種物料的干燥，生產率高、勞動強度低、經濟效益高。
　　
　　雙鼓干燥設備多為飛濺式和浸液式進料。物料可以從上、下不同方向進人干燥設備，但浸液式進料無論是從上下哪個方向進人干燥設備，均以鼓階隙控制料膜厚度。
　　
　　雙鼓干燥設備廣泛用于化學工業和食品工業的干燥操作中，如酵母、淀粉、聚丙烯酸醋、醋酸鹽和丙酸鹽等的干燥，所處理的物料可從溶液到膏狀粘稠物。此外，雙鼓干燥設備能嚴格控制被干燥物料的干燥溫度，適用于干燥某些水合化合物。雙鼓干燥設備特別適用于食品工業。因為某些食品貯存和運輸過程常需保持穩定的形狀，以保證食用需要及其商品價值。這類物料的大多數是熱敏性的，有的是膏狀的，有的是能吸水的片狀或速溶的粉劑，如蘋果醬、香蕉脆片以及谷物熟食干制品和干燥的湯料混合物等。用于食品工業的轉鼓干燥設備必須符合食品衛生條例的要求。